鑽石牌猶太鹽 – 美國原裝進口 Diamond Crystal Kosher salt

鑽石牌猶太鹽 – 美國原裝進口 Diamond Crystal Kosher salt

NT$480

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描述

鹽味濃而不會過鹹,較溫和也無刺鼻的味道,味道能快速溶解開來,能真實呈現食物原味,是許多專業廚師的最愛

適用於醃漬魚.肉等料理
你有沒有曾經在讀美國的料理食譜時,一直看到Kosher salt這種鹽,覺得很好奇是什麼神奇的鹽讓各大廚師都指名使用Kosher salt猶太鹽,猶太鹽或稱淨化鹽(kosher salt),是美國廚藝學校中最推薦的鹽,它原本是猶太教徒用來灑在肉上洗淨血水的鹽,因為含碘低不易受潮,鹽味濃而不會過鹹,較溫和也無刺鼻的味道,沒有任何添加物,味道能快速溶解開來,能真實呈現食物原味,是許多專業廚師的最愛,常見的品牌是莫頓牌(Morton’s),品質最好的是鑽石牌(Diamond Crystal)其形狀比其他鹽顆粒大不規則狀,有驚喜的彈跳咬感,使用起來容易用手指抓起,對控制份量及抓緊調味有很大幫助,非常適用於醃漬魚.肉等料理
使用方式
1. 醃漬嫩化:利用以鹽為主要成分的醃漬液,使牛肉組織滲出水分,進而達到肉質鬆弛軟化的效果。例如在修清的厚肉排上,均勻灑上一層猶太鹽,醃漬一小時以上(每一英吋厚就醃一小時),牛排的嫩度就能顯著提升。
2. 當作餐點佐餐鹽
3. 用於一般料理用鹽
品名: Dimond Crystal 猶太鹽
原產地: 美國
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